第36节(1/2)
美食从麻婆豆腐开始第36节:准备有声小说在线收听
于是又加入一些面粉开始继续揉捏。
揉着揉着,他又发现这些面粉好像有点干。
于是又放了一些水进去。
终于,一团表面光滑白皙,而且还有弹性的面呈现在眼前。
轻轻拍了一巴掌,面团微微颤抖,上面留下一个浅浅的手掌印。
“不错,是我的理想型。”
陈年十分满意。
然后这面就要醒一醒。
刚和好的面由于外力作用,它的内构造会呈现一定的纠缠状态,从而使得在面团内部过分收缩,也会让面团的口感变的粗糙,筋度降低。
而醒面就是在和面之后,把面放置一段时间,使得面团之内的蛋白质分子有重新变得松弛和重构的空间。
在外面的作用下被扭曲的面团内部的重塑,重新舒展开来,也会使得面更加有筋道,更有嚼劲,口感也更加细腻顺滑。
陈年想了想自己在学校学习过的那些之后,将保鲜膜盖在上面,保住其中的水分,再让其达到无氧的环境当中。
等了十分钟左右的时间。
陈年揭开保鲜膜。
“怎么又软了?不行啊!”
“这大晚上的,不给人添堵吗?”
“不应该这样啊,明明刚才自己挺卖力的。”
陈年左右是想不通。
可事已至此,陈年也没有办法。
只能在案板上撒了一层面粉防粘,然后把面擀平,最后将其擀开,用刀切成一条一条的直接丢进锅里煮。
陈年也想尝试一下拉面,但他发现这面虽然软,但是一拉就断。
最后,陈年只能把这些做成手擀面。
只不过煮出来之后,陈年觉得这味道还凑合。
至于其中的浇头,陈年就用现成的红烧肉汤,和里面的红烧肉浇到了面上,撒了一些香菜,捏了一把葱花。
白色的面身上裹着红褐色的汤汁,原本就熬的浓郁的红烧肉汤此刻与面也极为恰到好处的融为一体。
阵阵肉香似乎赋予了这碗面新的灵魂。
而上面的红烧肉、绿色的葱花香菜,让这一碗面看起来似乎并没有那么差劲了。
直接用筷子挑起几根面条,放入口中。
有了汤汁作为顺滑,这面条只是吸溜一声便进入了陈年的口中。
若是直接喝汤,这肉汤其实是有些咸的,所以才有了客人们用来拌米饭的吃法。
陈年没想到的是,这汤拌面也非常不错。
开始还只是一边品着一边吃。
到后面剩下还有半碗的时候,陈年索性端起碗来,呼噜呼噜的就如同是喝水一样,把面往嘴里划拉。
这怎么一个爽字了得?
几十秒之后,陈年的碗里就已经空了。
肚子鼓鼓的,十分满足。
额头上也沁出了细密的汗珠,显然是这面吃得极为舒适。
砸吧砸吧嘴:“不错,就是面不太行,虽然味道不错,但如果能换成西红柿鸡蛋炸酱或者是肉炸酱的话应该会更好。”
陈年复盘着这一顿饭。
然后决定明天去菜市场的时候,再买一些干黄酱、甜面酱回来。
至于鸡蛋和西红柿也要买一些了。
就是最近的鸡蛋价格又涨了,昨天上午的时候三块五,到了昨天下午就变成了四块,今天下午去菜市场的时候,听说鸡蛋已经涨到了五块。
具体原因,好像是周边一个主要供应鸡蛋的城市的鸡出了点问题。
不过,陈年也用不了多少。
自己吃而已,先买十来颗完全足够了。
然后第二天中午,还没有等老妈说中午吃什么,陈年就说中午吃面。
到了晚上,还是面条。
第三天的中午,依旧是面条。
第三天的晚上,冯红红实在是无法接受面条了。
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